餐饮企业要自觉反浪费

在中央文明办和商务部的指导下，近日，中国饭店协会和全国绿色饭店工作委员会联合发布了《关于打击饭店餐饮企业宴请浪费食品行为的十八条指引》，进一步引导饭店餐饮企业积极履行社会责任。

一段时间以来，在“厉行节约，反对浪费”观念的潜移默化下，“舌尖上的浪费”现象有所改观，理性用餐成为很多人的自觉行动。但餐饮浪费现象仍不同程度存在，尤其是节日、婚宴、寿宴等大型宴会，往往成为餐饮浪费的“重灾区”。一项调查显示，目前大型宴会的浪费率普遍在30%以上，有的达到50%甚至更高。

宴席浪费现象之所以突出，除了摆阔、爱面子之外，部分餐饮企业过于逐利，缺乏科学的消费心理和消费模式。现实中，一些宾馆饭店为了经济利益，对消费者不合理的点菜行为和浪费行为放任不管，有的甚至故意抬高宴席价格，以高档次吸引消费者，这些都助长了宴席浪费的不正之风。食物浪费不仅会造成食物的直接损失，还会带来环境污染和资源短缺。

在反对食物浪费的问题上，餐饮企业有着不可推卸的责任和义务。我国《反食物浪费法》不仅明确了制止食物浪费的法律依据，还将餐饮服务经营者的经营行为作为规制的重点。这次针对酒席宴请，特别是婚宴等大型宴会现场，有关方面提出了多项针对酒店餐饮企业的具体措施，是履行法律责任的有益举措，具有很强的现实针对性。倡导餐饮企业加强点餐指导、提供用餐服务、主动打包服务、提高烹饪技能、优化菜单设计等。，有利于引导食客在订餐、点餐、用餐等环节进行理性消费，按需点餐。，从源头上有效防止浪费。

粮，民之命，国之宝。珍惜和节约粮食是一种美德，一种品质，一种责任。希望酒店餐饮企业更有诚意，自觉承担起“厉行节约，反对浪费”的法定义务和社会责任。也期待全社会每个人少露脸、少卖弄，绷紧勤俭节约这根弦，树立文明、健康、理性、绿色的消费观，促进绿色健康生活方式的形成。